こはく糖
材料（15×20cmのバット1個分）
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水250ml
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粉寒天5g
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300g
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食用色素お好みで適量
作り方
下準備
- バットにクッキングシートをしく。
- 食用色素を数滴の水で溶く。色を混ぜて好きな色を作っても。
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1
鍋に分量の水を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。中火にかけ、沸騰したら弱火に落とし、2分間混ぜながら煮る。
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2
グラニュ糖を加え、混ぜながら弱～中火で煮る。ヘラからゆっくり垂れるくらいにとろみがついたら火からおろし、用意したバットに流し込む。
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3
熱いうちに用意した食用色素を数滴ずつ垂らして竹串などで混ぜ広げ、お好みの色をつける。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほどしっかり固める。
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4
バットから取り出し、お好みの形にする※1。クッキングシートに間隔を空けて並べ、時々裏返しながら表面が白っぽく乾燥するまで4～7日ほど常温※2で乾燥させる。
- ※1型で抜く、包丁で切る、手でちぎる、など自由に形作りましょう。食品用手袋をつけると衛生的で扱いやすくなります。
- ※2乾燥は室温（26度前後）の風通しの良い場所がおすすめです。フードカバーなどでほこりを防ぎ、大きさにより乾燥させる時間を調整しましょう。湿気の強い季節や夏場に作る場合は、缶の容器や保存袋に乾燥剤と一緒に入れて冷蔵庫で乾燥させましょう。
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ポイント
- 乾燥後は清潔な容器に入れて常温で保存し、2～3週間で食べ切りましょう。
- 炭酸水に入れる、アイスクリームやかき氷にトッピングするなどアレンジも楽しめます。
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