Aを鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰したら火からおろし、ふるった薄力粉を一度に加えヘラで混ぜる。

再び火にかけて練り、生地がまとまってきたら火からおろす。

2に溶き卵を少しずつ加えてその都度しっかり練り混ぜ、生地にツヤが出て持ち上げても落ちなくなるまで練る。

3を絞り袋に入れてクッキングシートを敷いた天板に直径20cmのリング状に絞る。

表面のひび割れを防ぐため、霧吹きで水を少し吹きかけ、220℃に予熱したオーブンで20分、180℃に下げて、10分焼く。

鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで火にかける。

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、「1/2上白糖」を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

2に薄力粉を加えて軽くまぜ、1を加えて溶きのばし、ザルなどでこして鍋に戻す。

弱～中火で火にかけ、木べらで鍋底を絶えずかき混ぜ、なめらかになったら火からおろして、バター（食塩不使用）、バニラエッセンスを加え混ぜ、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。

バットに流して平らにならし、氷水ですぐに冷やす。完全に冷えたらボウルにうつしてゴムベラで練り、なめらかにする。

別のボウルに生クリームをしっかり泡立て、5のボウルに加えてさっくり混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。

シュー生地を水平に切り、土台にクリームを絞り、好みのフルーツやナッツを飾る。シューをかぶせて「粉砂糖」や飾りでデコレーションする。