いちごとミルクのジャム
作り方
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1
小鍋にいちごを入れ、グラニュ糖をまぶして15～20分間おく。
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2
ミルクジャムを作る。別の小鍋にミルクジャムの材料をすべて入れ、強めの中火にかける。沸騰したら少し火を弱め、混ぜながら15分間煮詰める。色が濃くなり始め、練乳くらいに少しとろりとしてきたら火を止め、清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で冷ます。
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3
いちごジャムを作る。1を中火にかけ、アクが出てきたらすくい取り、とろみがつくまで10分間煮る。レモン汁を加えて火を止め、冷ます。2の瓶にそっと入れ、2層にする。
ポイント
- ジャムが熱いと混ざるので、ジャムはそれぞれが冷めてから詰めましょう。
- ミルクジャムは吹きこぼれないよう、焦がさないように煮詰めましょう。
- ミルクジャムは冷めると固くなるので、ゆるめの状態で火を止めましょう。
- パン、クラッカー、スコーンなどにお好みでつけてお召し上がりください。アイスクリームやフルーツを盛り付けてジャムをかけたミニパフェ風のアレンジもおすすめです。
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