鶏肉に三温糖をまぶし、片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で加熱する。鶏肉を皮を下にしてフライパンに入れ、4～5分間焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して2～3分焼く。油をキッチンペーパーで拭き、鶏肉の皮を下にしてAを加え、煮つめながら両面に煮からめる。

別のフライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で加熱し、Bを入れ、半熟に焼けたら取り出す。

器にご飯、食べやすく切った鶏肉、卵焼きを盛り、ちぎった葉野菜、ミディトマトを添える。