オレンジはよく洗い、8等分にカットし、実と皮を分ける。

実は、種、薄皮を取り除き、軽くほぐしておく。

皮は、白いワタの部分を包丁である程度取り除き、細切りにし、数回水を変えながらもみ洗いをし、30～1時間程度水にさらす。

鍋にたっぷりの水を入れ、灰汁を取りながら、皮がやわらかくなるまでゆで、ざるに上げて水けをきる。

鍋に2、4、三温糖を入れ、強火で絶えず木べらでかき混ぜ、沸騰したら弱火にして、とろみがつくまで煮る。