うずらの卵は沸騰した湯で時々混ぜながら3分ゆで、冷水にとって殻を取り除く。
※うずらの卵は常温にしておき、下側に軽くヒビを入れてゆでると殻が剥きやすくなります。

Aをストックバックに合わせ、1のゆで卵を入れて空気を抜き、1時間～一晩浸け置く。

ミニトマトと共にピックに刺す。