鮭のエスカベッシュ
材料（2～3人分）
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生鮭2切
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塩ふたつまみ
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薄力粉適量
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玉ねぎ1/4個
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赤パプリカ1/3個
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黄パプリカ1/3個
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A酢またはワインビネガー大さじ2
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A水または白ワイン大さじ2
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Aきびスイート小さじ2
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A塩小さじ1/2
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Aしょうゆ小さじ1
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オリーブオイル大さじ1
作り方
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1
生鮭は大きめの一口大に切って塩をふり、薄力粉をまぶす。玉ねぎ、パプリカはうす切りにする。
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2
オリーブオイルを熱したフライパンで鮭を両面揚げ焼きし、耐熱容器に入れる。
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3
同じフライパンにA、玉ねぎ、パプリカを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし、2の耐熱容器に汁ごと加える。ほどよくなじんだら出来上がり。
ポイント
- Aにローリエや輪唐辛子を少量加えてもよく合います
- お好みでレモンやディルと共に盛り付けると白ワインのおつまみにぴったりです
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25分（漬け時間は除く）
388kcal（1人分）
