鶏肉は半分に切って全面に塩、こしょうをふり、薄力粉（まぶし用）をしっかりまぶす。にんにくはうす切りに、エリンギ、しめじは食べやすい大きさにほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏もも肉を焼く。両面に薄く焼き色がついたら一旦取り出す。

同じフライパンにバターとにんにくを熱し、にんにくの香りが出たらきのこ類を加える。薄力粉（とろみ用）をふり入れて炒め、全体になじんだらAを加える。

鶏もも肉を戻し入れ、混ぜながら軽くとろみがつくまで弱〜中火で煮込む。塩（分量外）で味をととのえる。